تغذیه نوزاد با تخم‌مرغ: سن مناسب، روش‌های ایمن و پیشگیری از آلرژی

آیا تخم‌مرغ خطر خفگی برای نوزادان دارد؟

خیر. تخم‌مرغ در صورتی که به‌طور ایمن و متناسب با سن و توانایی‌های رشدی کودک آماده و سرو شود، خطر کمی برای خفگی ایجاد می‌کند. البته، به‌طور نظری، فرد می‌تواند در هر غذایی دچار خفگی شود. برای کاهش این خطر، تخم‌مرغ را به روشی مناسب سن و توانایی‌های کودک آماده و سرو کنید، همان‌طور که در بخش نحوه سرو تخم‌مرغ توضیح داده شده است.

تخم‌مرغ ممکن است به زبان یا سقف دهان بچسبد و باعث حالت تهوع شود، بنابراین بهتر است مقداری شیر مادر، شیر خشک یا آب در یک فنجان باز در کنار غذا به نوزاد بدهید تا به او کمک کنید قطعات غذا را قورت دهد. همان‌طور که همیشه توصیه می‌شود، اطمینان حاصل کنید که محیطی امن برای نوزاد خود فراهم کرده‌اید و در هنگام غذا خوردن، در فاصله دسترس از او باشید.

در ادامه ترجمه و بازنویسی علمی و سئو شده این متن برای وب‌سایت شما آورده شده است:

آیا تخم‌مرغ آلرژن رایجی است؟

بله، تخم‌مرغ یکی از آلرژن‌های رایج است و آلرژی به تخم‌مرغ یکی از رایج‌ترین آلرژی‌های غذایی در نوزادان محسوب می‌شود. تخمین زده می‌شود که حدود ۲٪ از کودکان به تخم‌مرغ آلرژی دارند. خبر خوب این است که ۷۰٪ از کودکان قبل از رسیدن به بزرگسالی آلرژی به تخم‌مرغ را پشت سر می‌گذارند. خبر خوب دیگری هم وجود دارد: تقریباً دو سوم از کودکانی که به تخم‌مرغ آلرژی دارند، می‌توانند تخم‌مرغ پخته‌شده را تحمل کنند.

اگرچه پیشتر توصیه می‌شد که تخم‌مرغ را تا حدود ۲ سالگی به نوزاد معرفی نکنید، اکنون شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مقدار کم و مداوم تخم‌مرغ کاملاً پخته‌شده در دوران شیرخوارگی می‌تواند از ایجاد آلرژی به تخم‌مرغ جلوگیری کند. چرا باید تخم‌مرغ کاملاً پخته‌شده باشد؟ یکی از پروتئین‌های آلرژنیک عمده تخم‌مرغ، اووالبومین، نسبت به حرارت حساس است. هنگامی که تخم‌مرغ به‌صورت پخته، آب‌پز، بخارپز یا همزده کاملاً پخته می‌شود، تقریباً تمام پروتئین اووالبومین تجزیه می‌شود و تخم‌مرغ کمتر احتمال دارد واکنش آلرژیک ایجاد کند (حتی در کودکانی که ممکن است به تخم‌مرغ نیم‌پز مانند تخم‌مرغ همزده نرم یا تخم‌مرغ آب‌پز شل واکنش نشان دهند).

داشتن تاریخچه آلرژی غذایی در خانواده معمولاً دلیل مناسبی برای تأخیر در معرفی تخم‌مرغ نیست. با این حال، اگر نوزاد دارای اگزما شدید یا آلرژی غذایی پیش‌موجود باشد، ممکن است خطر آلرژی به تخم‌مرغ در او بیشتر باشد. در صورتی که این شرایط برای نوزاد شما صدق می‌کند، بهتر است قبل از معرفی تخم‌مرغ با پزشک مشورت کنید، زیرا ممکن است نیاز به آزمایش آلرژی و یا معرفی تحت نظر تخم‌مرغ در مطب آلرژی‌شناس باشد. اگر مشکوک به آلرژی به تخم‌مرغ در نوزاد خود هستید، بهتر است با یک متخصص آلرژی اطفال مشاوره بگیرید. بسیاری از کودکان مبتلا به آلرژی به تخم‌مرغ می‌توانند تخم‌مرغ پخته‌شده را تحمل کنند و آلرژی‌شناس می‌تواند به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید آیا این گزینه برای نوزاد شما مناسب است یا خیر.

راهنمایی برای معرفی تخم‌مرغ به نوزاد:

هنگام معرفی تخم‌مرغ برای اولین بار به نوزاد، با مقدار کمی تخم‌مرغ کاملاً پخته‌شده شروع کنید و بعد از اولین گاز، به‌دقت به علائم آلرژی یا حساسیت نگاه کنید. اگر پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه هیچ‌گونه علائم آلرژیک مشاهده نشد، باقی‌مانده تخم‌مرغ را با سرعت معمول تغذیه کودک ارائه دهید. برای حفظ تحمل نوزاد به تخم‌مرغ، متخصصان آلرژی توصیه می‌کنند که تخم‌مرغ را به‌طور منظم در رژیم غذایی کودک قرار دهید پس از اینکه آلرژی به تخم‌مرغ رد شد.

آلرژی‌های شدید به تخم‌مرغ:

با وجود اینکه بیشتر کودکان مبتلا به آلرژی به تخم‌مرغ قادر به تحمل تخم‌مرغ پخته‌شده هستند، برخی از نوزادان ممکن است به مقدار کمی تخم‌مرغ نیز واکنش‌های شدید نشان دهند. واکنش‌های آلرژیک می‌توانند از علائم خفیف تا یک واکنش شدید به نام آنافیلکسی متغیر باشند. قبل از معرفی تخم‌مرغ، اطمینان حاصل کنید که با علائم خفگی و واکنش‌های آلرژیک آشنا هستید.

آلرژی به تخم‌مرغ و FPIES:

به‌علاوه، تخم‌مرغ یکی از علل رایج آلرژی‌های غذایی واسطه IgE است و همچنین می‌تواند سندرم انتروکولیت القا شده توسط پروتئین غذا یا FPIES را تحریک کند. FPIES نوعی آلرژی تأخیری به پروتئین غذا است که باعث استفراغ و اسهال مکرر می‌شود که چند ساعت پس از مصرف غذا شروع می‌شود. در صورت عدم درمان، این واکنش‌ها می‌توانند منجر به کم‌آبی شدید بدن شوند. خوشبختانه، FPIES که در اوایل زندگی بروز می‌کند معمولاً تا ۳ تا ۵ سالگی به طور طبیعی از بین می‌رود.

آیا تخم‌مرغ برای نوزادان مفید است؟

بله، تخم‌مرغ یکی از بهترین غذاهای مغذی برای نوزادان است. مواد مغذی کلیدی موجود در تخم‌مرغ عبارتند از:

• پروتئین با کیفیت بالا

• DHA (اسید چرب امگا ۳ برای رشد مغز و بینایی)

• کولین (برای رشد مغز و حافظه)

• آهن، ید، سلنیوم، زینک و فولات

• ویتامین‌های A، B12 و D

• کاروتنوئیدهایی مثل لوتئین و زآگزانتین (برای سلامت چشم)

این ترکیب از مواد مغذی به‌طور کلی از رشد، توسعه، سلامت مغز، عملکرد سلول‌های قرمز خون، سیستم ایمنی بدن، درک طعم، فرآیند متابولیک، تراکم استخوان و بسیاری دیگر از عملکردهای بدن حمایت می‌کند.

آیا نوزادان و کودکان می‌توانند هر روز تخم‌مرغ بخورند؟

بله، برای کودکان هیچ مشکلی در خوردن روزانه تخم‌مرغ وجود ندارد. تخم‌مرغ غذایی مغذی و چندمنظوره است که معمولاً در دسترس و مقرون به صرفه نیز می‌باشد. با این حال، در برخی موارد، خوردن مکرر تخم‌مرغ به‌صورت آماده‌شده به یک روش خاص ممکن است باعث شود که کودک از آن خسته شده و در آینده آن را رد کند. برای جلوگیری از این مشکل، سعی کنید تخم‌مرغ را به اشکال مختلف تهیه کنید و همچنان رژیم غذایی متنوعی را برای کودک خود فراهم کنید تا از تأمین تغذیه متوازن و حفظ رابطه سالم با غذا اطمینان حاصل کنید.

آیا نگران مقدار کلسترول در رژیم غذایی کودک هستید؟ تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که کلسترول غذایی به نظر نمی‌رسد که باعث افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی شود، بلکه در بسیاری از فرآیندهای بدن انسان نقش مهمی ایفا می‌کند.

آیا نوزادان می‌توانند تخم‌مرغ آب‌پز بخورند؟

بله، نوزادان می‌توانند تخم‌مرغ آب‌پز بخورند، اما باید توجه داشت که تخم‌مرغ آب‌پز به دلیل زرده خشک و گچی می‌تواند خطر خفگی بیشتری برای نوزادان ایجاد کند، زیرا ممکن است حرکت دادن آن در دهان برای نوزادان جوان دشوار باشد. با این حال، شما می‌توانید تخم‌مرغ آب‌پز را به‌صورت چهارم شده یا برش‌خورده به نوزادان ۹ ماه به بالا (که توانایی گرفتن قطعات کوچک غذا را دارند) پیشنهاد دهید. از سوی دیگر، روش‌هایی مانند املت یا تخم‌مرغ همزده که زرده و سفیده را کاملاً ترکیب می‌کنند، احتمالاً این امکان را می‌دهند که نوزادان زرده مغذی را بهتر دریافت کنند.

اگر تصمیم دارید قبل از ۹ ماهگی تخم‌مرغ آب‌پز به نوزاد خود بدهید، بهتر است آن را به‌صورت سالاد تخم‌مرغ با مقداری آب، شیر مادر، شیر خشک یا ماست له کنید تا زرده به‌طور کامل‌تر در غذا ترکیب شود.

کی می‌توان به کودک تخم‌مرغ نرم یا عسلی داد؟

این تصمیم شخصی است که باید با در نظر گرفتن ریسک‌های ممکن گرفته شود، زیرا هیچ سن دقیقی برای تعیین زمانی که تخم‌مرغ نیم‌پز یا خام به‌طور قطع ایمن می‌شود وجود ندارد. کودکان زیر ۵ سال از جمله گروه‌هایی هستند که بیشترین خطر ابتلا به مسمومیت غذایی شدید از سالمونلا را دارند.

علاوه بر این، تخم‌مرغ‌های نیم‌پز یا نرم‌پز (تخم‌مرغ همزده نرم، تخم‌مرغ با نیم‌پز، تخم‌مرغ روی سرخ) می‌توانند در افراد حساس، خطر واکنش‌های آلرژیک را افزایش دهند. زمانی که تخم‌مرغ به‌طور کامل پخته نمی‌شود، آلرژن‌های حساس به حرارت در تخم‌مرغ ممکن است به‌طور کامل شکسته نشوند. حتی اگر کودک شما تخم‌مرغ به‌طور کامل پخته‌شده (مثل تخم‌مرغ پخته‌شده، آب‌پز، بخارپز یا همزده) را تحمل کند، اگر تصمیم دارید تخم‌مرغ نرم یا نیم‌پز را ارائه دهید، آن را به‌طور تدریجی وارد رژیم غذایی کودک کنید.

جایگزین تخم‌مرغ برای نوزادان چیست؟

خوشبختانه مواد غذایی زیادی وجود دارند که می‌توانند جایگزین مناسبی برای تخم‌مرغ در غذاهایی باشند که قرار است با نوزاد به اشتراک گذاشته شوند. برخی از جایگزین‌های رایج تخم‌مرغ عبارت‌اند از:

• پوره سیب (applesauce): به‌خصوص در کیک‌ها و پنکیک‌ها کاربرد دارد و بافت نرم و رطوبت مورد نیاز را تأمین می‌کند.

• تخم‌کتان (flaxseed egg): ترکیب ۱ قاشق غذاخوری تخم‌کتان آسیاب‌شده با ۳ قاشق غذاخوری آب، یک جایگزین گیاهی محبوب برای تخم‌مرغ در پخت‌وپز است.

• ماست: به‌خصوص ماست ساده و بدون شکر افزوده، می‌تواند در پخت‌ها جایگزین تخم‌مرغ شود و در عین حال منبع خوبی از پروتئین و کلسیم برای کودک باشد.

انتخاب جایگزین مناسب به نوع غذای مورد نظر شما بستگی دارد. برای مثال، اگر هدف پخت کیک یا پنکیک است، پوره میوه یا تخم‌کتان مناسب‌ترند، اما در غذاهای شور ممکن است ماست انتخاب بهتری باشد.

نکات ایمنی در مصرف تخم‌مرغ برای مادران باردار و شیرده

• مادران باردار و شیرده باید از مصرف تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز (مثلاً در سس‌ها، بستنی خانگی یا شیرینی خام) پرهیز کنند.

• استفاده از تخم‌مرغ‌های پاستوریزه‌شده در صورت نیاز به مصرف در دستورهای غذایی بدون پخت، راهکار ایمن‌تری است.